El Curso de Preparación de Mesa Dulce está diseñado para aquellos que desean desarrollar su creatividad en la repostería y crear mesas dulces impresionantes para todo tipo de eventos. Ya sea para celebraciones personales o como una oportunidad de negocio, este curso te proporcionará las habilidades necesarias para diseñar, montar y decorar mesas dulces que destaquen tanto por su presentación como por su sabor.

Objetivo del curso

• Diseño de mesas temáticas: Aprenderás a crear mesas dulces que se adapten a diferentes estilos y temáticas, asegurando que cada montaje sea único y memorable.
• Técnicas de decoración de postres: Dominarás la decoración de cupcakes, tortas, galletas y otros postres, utilizando diversas técnicas para crear presentaciones visualmente atractivas.
• Selección y combinación de postres: Descubrirás cómo combinar diferentes tipos de postres para lograr una oferta variada y equilibrada, teniendo en cuenta el sabor y la presentación.
• Montaje y estética: Aprenderás a organizar las mesas dulces de manera armónica, cuidando cada detalle estético para crear un impacto visual que deleite a los invitados.
• Manejo de tiempos y logística: Entenderás cómo planificar y organizar el montaje de la mesa dulce, optimizando los tiempos y recursos para garantizar un resultado profesional.
• Innovación y creatividad: Desarrollarás la capacidad de innovar con nuevas ideas, adaptando las tendencias en repostería para ofrecer mesas dulces originales y personalizadas.

Temario

Clase 1 – Introducción y bases de pastelería moderna

• Presentación del curso y armado del cronograma.

• Breve repaso de utensilios y materias primas necesarias.

• Higiene, seguridad y buenas prácticas.

• Práctica: Elaboración de masas básicas: sableé y pionono.

• Tendencia aplicada: mini tartaletas dulces (frutas frescas y ganache).

Clase 2 – Cupcakes y mini cakes

• Técnicas para bizcochos esponjosos.

• Buttercream clásico y cremoso tipo suizo.

• Uso de manga y boquillas para decoración moderna.

• Práctica: Cupcakes decorados con flores y drip mini cakes.

• Tendencia aplicada: paleta de colores armónica (pastel y dorados).

Clase 3 – Cookies decoradas

• Masas para galletas de manteca.

• Glaseado real: delineado y relleno.

• Uso de colorantes y polvos perlados.

• Práctica: Cookies temáticas (bodas, baby shower, cumpleaños).

• Tendencia aplicada: galletas minimalistas con oro comestible.

Clase 4 – Shots y postres en vasitos

• Crema pastelera, mousse, curd y coulis.

• Montaje en capas y decoración con texturas.

• Práctica: Shots de maracuyá y tiramisú moderno.

• Tendencia aplicada: postres individuales en vidrio estética clean.

Clase 5 – Cakepops y alfajores gourmet

• Bizcocho desgranado + baño de chocolate.

• Decoración con sprinkles y glitter comestible.

• Alfajores modernos con rellenos alternativos.

• Tendencia aplicada: presentación en soportes y torres.

Clase 6 – Tarta moderna y drip cake

• Tarta con ganache montada y frutas frescas.

• Técnicas de drip (chocolate, isomalt, dorado).

• Práctica: Mini drip cake de dos pisos.

• Tendencia aplicada: tortas minimalistas con flores naturales.

Clase 7 – Armado de mesa dulce

• Concepto actual de mesa dulce en Argentina.

• Paleta de colores y armonía visual.

• Tips de presentación: soportes, alturas, vajilla, señalética.

• Práctica: montaje de mesa con productos previos.

• Tendencia aplicada: mesas minimalistas y elegantes.

Clase 8 – Proyecto final y muestra

• Cada alumno arma una mini mesa dulce con torta + 2 individuales.

• Correcciones personalizadas

Esta planificación puede variar con el solo objeto de optimizar el producto educativo.